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Pour les épicuriens...

Menu Gastronomique

chef à domicile marseille et provence - reference 3 étoiles

Pour les plus exigeants

Ce menu vous fera découvrir des produits nobles travaillés avec les techniques des plus grands chefs. Laissez vous tenter par cette expérience culinaire inoubliable entre amis ou en famille.

Le menu gastronome à 79 euros (tarif hors boissons) avec amuse bouche, une entrée, un plat et un dessert à choisir parmi la sélection suivante.

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Entrées

  • Carpaccio de veau, copeaux de parmesan, truffe et vinaigrette aux herbes fraîches

  • Terrine de foie gras, grillée et fumée au sarment de vigne (plat signature)

  • Croustillant de langoustines et Saint-Jacques en kadaïf, sauce citronnée (plat signature)

  • Œuf parfait, crème d’asperges, éclats de noisettes et pépites de foie gras

  • Gravlax de bœuf Simmental, pickles de légumes aux baies de myrte
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Plats

  • Pavé de denti, risotto aux légumes de printemps et jus léger

  • Filet de bœuf fumé aux sarments de vigne, ragoût de pommes de terre et oignons caramélisés

  • Agneau confit façon Rossini, légumes du moment et jus corsé

  • Pavé de bar de ligne, déclinaison de courgettes et pesto d’herbes fraîches

  • Aiguillettes de Saint-Pierre, pommes de terre safranées et sauce rouille

  • Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de céleri et émulsion crustacés
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Desserts

  • Diamant chocolat, cœur fondant praliné

  • Entremets poire Belle-Hélène, chocolat et vanille

  • Salade de fraises au basilic, velours fruits rouges

  • Pavlova aux fruits de saison, chantilly légère

 

Les suppléments

Formule apéritive

3 pièces par personne 9€

5 pièces par personne 15€

Les vins

Je propose des vins bio de la région. Chaque bouteille sera sélectionnée pour chacun des plats avec les conseils d’un sommelier

Location

Je propose la location d’assiette (photo à disposition) package de 4 assiettes pour 4€

Assiette de fromage

Ajoutez un supplément de 8€ par personne

Anniversaires

Possibilité de proposer des gâteaux pour les anniversaires

Serveur

Un maitre d’hôtel sera à disposition pendant 4h

Frais kilométriques

Les frais seront calculés avec l’application Mappy pour une meilleur transparence

Le mot du Chef

« Je vous propose une expérience digne des plus grandes tables de France dans le confort de votre domicile. Laissez moi vous faire découvrir mon univers. »

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